jotlog
jotlogはプラバシー重視、高速且つオフラインで動作するオープンソースのモバイル向けメモアプリです。iOS及びAndroidがサポートされています。
メモを取るために必要な操作を最小限にするようデザインされており、常にオフラインで高速動作を実現しており、notionやGoogle keepよりも早い事を示すスクリーンキャストも公開しています。また、常にオフラインで動作するようになっており、取ったメモはメールボックスにエクスポート出来るそうです。
React Native、Expo、TS、Tailwind、SQLiteなどで構築されています。とにかく速攻でメモを取れるアプリを求めていた方には最適かもしれませんね。ライセンスは明記無かったので必要な方は開発者にお問い合わせください。